いよいよ夏本番。
今年は早い梅雨明けでした。

夏と言えば、我が家の定番はこれ。

amazon.co.jp：HARIO 水出し珈琲ポット（MCP-14B）

HARIOの水出しコーヒーです。

６～７年前にこれを見つけて、飲んでみたら香りの良いこと。
それ以来、やめられません。

作り方は簡単。

材料は、普通のレギュラーコーヒー（中挽き・ペーパードリップ用）と水。

挽いたコーヒーをフィルターに入れて、水を注ぐだけです。

といっても、一気に入れるとコーヒーが膨らんで溢れますので、途中からは徐々に注ぎ入れることになり、少し時間をかけて注ぐことになります。

注ぐ量は目一杯ではなく、豆の膨らみが収まったときに丁度浸る程度の水量です。
ポットの７分目くらいで上の写真を参考にしてください。

そして、ポットごと冷蔵庫で8時間～12時間冷やせばできあがり。


ちなみに水出しコーヒーとアイスコーヒーは、似て非なる物！

アイスコーヒーは深入りのコーヒー豆をお湯で入れて冷やしたものです。
深入りを濃く煎れるので、とても苦くガムシロップやクリームが欠かせません。
でもあまり甘くすると、砂糖水を飲んでいるようです。

水出しコーヒーは、浅煎りまたは中煎り（普通のドリップコーヒーと同じ）ものを使います。
常温の水を注ぐと、ほぼいれ終わりに近い色が出ますが、美味しくはありません。
これから長時間豆が水に浸ることによって、コーヒーの香りとコクが水に移っていきます。

出来上がった水出しコーヒーの特長はなんといっても香りが良いこと。
そして、苦くないこと。
だからガムシロップを入れずに、コーヒーの味と香りを楽しめます。
コーヒーが冷えているので、氷をたくさん入れる必要もありません。

温度の低い水でいれることで、苦みがほとんど出ないのです。そして最初から低温なので、香りが長持ちします。
一度いれると、２～３日冷蔵庫に入れていても香りが続きます。


この水出しコーヒーに出会ってから、コーヒーに対する考えが大きく変わりました。

コーヒーを90°くらいのお湯で入れると説明しているものが多いですが、いれる水の温度は低ければ低い程、苦みが出ない。（水でも出せるわけですから）
低ければ低い程、香りが長続きする。（冷めても香りが残る）

しかし、コーヒーを入れるのに８時間も待てませんから、ホットコーヒーの場合は80°弱くらいで入れるようになりました。

そして、低い温度で入れた苦みの少なく香りの高いコーヒーを好むようになりました。


さて、水出しコーヒーを入れる場合の注意点です。
・深入り豆（アイスコーヒー用）は使わないこと。
　※せっかく苦みのない味わいが楽しめるのに、豆自体が苦くては入れる意味が無い。

・冷蔵庫でコーヒー豆を浸けたまま放置しないこと。
　※苦みが少なくできるのは、8時間～10時間。
　　少し苦みもほしい人は10時間～12時間で、コーヒー豆を引き上げて下さい。
　　そのまま浸けておくと、どんどん苦みが出て美味しくなくなります。

・個性の強い豆を使うこと。
　※とてもまろやかに仕上がるので、マイルドブレンドでは味がボケるかもしれません。
　　ちなみに我が家はキリマンジャロのストレートをよく使います。


ちなみに、コーヒーはし好品です。
決して、深入りの苦みが好きな人が間違っている訳ではありません。
世界中にはいろいろなコーヒーが飲まれていて、地域でコーヒーの常識はさまざまです。

もしコーヒーの香りが好きな方や、夏も砂糖抜きのコーヒーで飲みたい方は、一度HARIO 水出し珈琲ポット（MCP-14B）を試されてはいかがでしょうか？



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