太陽光発電と共にオール電化に換えてからもうすぐ11年。

オール電化の良いところは、ガスの基本料金や機器修理が掛からなくなること。

災害時の復旧が電気だけなので、他のインフラよりも早いと言われているところ。

そして、オール電化用の電気料金プラン（６０A)が適用されるところ。

深夜が安くなる変わりに、10〜17時は割高になりますが、それはちょうど太陽光発電タイムなので、あまり最高ランクの電気消費量は多くありません。


そのオール電化住宅で10年余り過ごして、一番苦労しているのが、「フライパン」なんです。



オール電化ですから、キッチンのコンロはIH化したのですが、これが一長一短。

まず長所としては、天板がフラットなので、煮炊きする前はキッチンの作業スペースや配膳スペースとして使えるところ。

狭小住宅で作業スペースが45cmしかない我が家では、これが一番の利点となります。

そして、掃除がしやすいところ。

吹きこぼれても、さっと拭き取れます。

まただんだんコゲ付きが残るようになっても、ナノスポンジや磨き剤でほとんど綺麗に戻すことが可能です。


しかし、最大の欠点が鍋の底がフラットでないと、途端にパワーが落ちることです。

そして、ステンレス鍋類は底が歪まないのに、フライパンだけはどうしても歪みがだんだん大きくなって熱が入りにくくなっていまいます。

オール電化にしてしばらくはアルミのフライパンを２〜５ヶ月ごとに使い潰していました。



アルミのフライパンは、いくら注意して使っても、底面がドーム状に膨らんできて、真ん中が浮き、熱が入らなくなります。

これがガスなら、多少歪んだところで炎や熱には当たるので、関係ない話なんですが、IH調理器では致命傷になってしまいます。




これが最近のニトリで買ったアルミ製フライパン２８ｃｍ。　

フッ素加工で焦げ付き防止は良好だったのですが、３ヶ月で中央がドーム状に歪んで、熱が入るのに時間がかかり、卵焼きや淵方向にながれてしまいます。



裏面はそれほど問題ないですが、徐々にコゲが濃くなってきました。


それではということで、その一つ前に買ってみたのが、ステンレスなのにお手頃価格のアイリスオーヤマStyleChef ステンレス セラミック



これを約2年使った結果がこちら。







そもそも2年保っているのが凄いところ。

アルミ製フライパンだと半年も保たないところ、2年経っても綺麗さを保っています。

しかし、あまりおすすめはできません。

というのも、歪みは少ないものの、とてもよく焦げ付くからです。

これは、中火以下（IHの４以下）で使う＆急冷却しないを守り続けた上での話です。


買った当初の１ヶ月くらいは問題なかったものの、１ヶ月過ぎたら、食材がやたら焦げ付くようになりました。

オイルを多めに入れても、途中で食材がオイルを吸ってしまうと、途端に焦げ付きます。

餃子もチャーハンも、なかなか酷い仕上がりです。

しかも急冷できないので、餃子２回目なんてこともできず、困り果てました。

このセラミック加工は、コゲを落とすときには機能してくれて、結構綺麗な状態まで戻るため、フライパンの美しさは保てます。

しかしながら、うまく調理できないのでは、本末転倒！！



このセラミック加工が何を目指していたのか？？です。


まあ、ステンレスフライパンにしては安かったので、飛びついた方が悪いのですが。。。。



ただ、加工はしっかりしているので、汁で煮る料理なら問題ないため、捨てることなく今だに使っているわけです。


この教訓を踏まえ、もう一度買ったアルミ製フライパンが、先のニトリのフライパン。

ステンレスフライパンで鍛えた中火以下を着実に守れば、もっと持つのではないかと、立ち返ったのでした。


しかし、結果はまたもや３ヶ月で歪みに耐えきれず降板。

結論１。

IH調理器具には、歪みが出にくいステンレス製フライパンや鍋を使うベシ！！


そして結論２

コゲ防止にはフッ素加工のフライパンを使うベシ！！

まあ、フッ素加工にこだわるわけではないので、今まで使った中ではマーブル加工のものも焦げ付きしにくく、比較的長く保ったように思います。


これらを踏まえてこの度導入したのが、マイヤー フライパン スターシェフ2




ステンレス製でフッ素加工系ということで選んでみました。

ステンレス製というと、８千円とか一万円超えもあるのですが、これは４千円前後。

アルミフライパンの安いのからすると2枚分ですから、1年以上保てばメリット有りということになります。


実際に届いたものがこちら。



フライパンは、商品名包装の裏に注意書きがビッシリ書いてあるのですが、長持ちさせたければ、必ず読みましょう！！





取手もステンレスの美しい仕上がり。



なんと言っても、裏面の深い刻印が高級感たっぷり。

しかも張り合わせがないから、水が入ってビビる部分も少なそうです。

届いたものを持ってみると、ちょっと重め！

改めて測ってみると、アルミ製フライパンが約780g、アイリスオーヤマのStyleChefが約1080ｇ、MayerのStarChef2が約1230ｇでした。

確かに歴代で一番重いかもしれません。

ちなみにサイズは、全部28cmサイズでの比較です。

早速目玉焼きを焼いてみました。

焦げ付くことなく、フライパンをゆすれば、焼けた目玉焼きがスルスル動きます。

（StyleChefだと、目玉焼きすら焦げ付いて動きませんでした。）

まだ使い始めなので、良いか悪いかはなんとも言えませんが、1年以上保ってくれたらと期待しています。


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